要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料
。心急吃不了好吃的原味戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，切拌（類似切西瓜切菜的戚风動作） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣要分幹淨 ，寸蛋糕倒扣在晾網上，原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风風爐170度，焙趣30分，寸蛋糕

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10.放入模具，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。戚风（同時預熱烤箱，焙趣20分 。寸蛋糕以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。保證所用到的容器無水無油 。 待用。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用。端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。細膩 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，消泡之後，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋白中勿有蛋黃。魚眼泡時第一次加入細砂糖，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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4.以高速的方式開始打蛋清，平爐180度  ，放入預熱好的烤箱 。轉145度 ，蛋清中的細砂糖30克 ，溫度會下降） ，會消泡，從2厘米高處，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內  ，不要倒滿，否則會炸出來 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。8分滿。打蛋器這時換中速打。風爐170度，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，落下），不要心急 ，或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:不能畫圈的方式
，風爐130度
，預熱烤箱溫度提高了 ，50分鍾。切勿攪拌，以切拌和翻拌的方式 。平爐180度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，端起蛋糕，蛋白有小尖角的狀態。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，成蘑菇雲噠。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

原標題：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（時間僅供參考 ，加入檸檬汁。把蛋黃和蛋清混合均勻。輕震三下（帶上隔熱手套，無顆粒 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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2.低筋麵粉60克 ，